Caprese: facciamola tiepida
Fonte La Cucina Italiana di Margo Schachter - Foto di Daniele Mari
La Caprese alla fine è una semplice insalata di mozzarella e pomodoro, perfetta per pranzo, ma difficile da proporre la sera come antipasto. Ecco una versione tiepida, facilissima da fare, come la si può assaggiare al ristorante Al Fugà del Parco del Negombo di Ischia. A cucinarla, il giovane chef Emmanuel di Liddo: lui inforna la mozzarella e poi la passa al cannello, ma a casa si può usare anche il grill. Un tocco in più? Scorza di limone grattugiata al momento e un po’ di pepe macinato fresco.
Ingredienti per una persona
200 g di bocconcini di Bufala Campana Dop, 1 pomodoro San Marzano, 1 spicchio d’aglio, Basilico, Un cucchiaio di olio extravergine di oliva, Origano.
Preparazione
Accedere il grill del forno. Preparare in una padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio lasciandolo rosolare senza farlo bruciare. Aggiungere le foglie di basilico e il pomodoro San Marzano tagliato in 4 spicchi e scottarlo per 10 secondi. Aggiungere sale e origano. Adagiare i 4 spicchi di pomodoro San Marzano al centro di una teglia e mettere la mozzarella sopra i pomodori.
